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La fermentation de la pâte à pizza surgelée est un acte d’équilibre entre le temps et la température. Introduisez trop ou trop peu de l’un ou l’autre pendant que la pâte augmente, et vous pourriez vous retrouver avec des croûtes qui sous-performent ou échouent carrément. En tant qu’experts de la croûte et de la pâte, […]