La levure à pizza est-elle spéciale? – Incroyable pizza maison
Les pizzaiolo professionnels utilisent un type de levure appelé «gâteau frais compressé» ou CFC. C’est la forme la plus couramment utilisée dans les cuisines professionnelles et elle a été spécialement conçue pour les pizzas, les pains avec de longues périodes de fermentation comme les démarreurs au levain ainsi que d’autres types qui doivent être fermentés […]
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