Tarte à la ricotta aux agrumes pour Pâques et au-delà

tarte à la ricotta

Des saveurs d’agrumes vives de citron et d’orange infusent cette tarte à la ricotta douce et crémeuse. La tarte à la ricotta est un dessert traditionnel de Pâques qui a tellement de variations selon les recettes familiales individuelles. Mais si je suis honnête, ce n’est vraiment pas seulement pour Pâques, cette tarte est la bienvenue à tout moment de l’année lorsque vous voulez un dessert spécial à servir.

tarte aux agrumes

J’ai une autre variante de tarte à la ricotta que je prépare également dans ma propre famille, elle est remplie de mini pépites de chocolat, de citron, de zeste et d’un soupçon de cannelle avec des saveurs comme l’intérieur d’un cannoli.

tarte

Mais cette version de rêve laisse briller la ricotta sucrée avec des notes de vanille, de citron et d’orange. Cette tarte est également garnie d’une croûte en treillis qui me rappelle un panier de Pâques, et d’ailleurs plus il y a de croûte, mieux c’est dans mon livre!

café et tarte

Avec Pâques au coin de la rue, cette tarte serait un ajout parfait à votre table de desserts, Joyeuses Pâques!

Tarte à la ricotta aux agrumes pour Pâques et au-delà

Ingrédients

  • Utilisez un moule à tarte de 9 pouces de profondeur
  • Pâtisserie pour une tarte à double croûte, faite maison ou achetée dans un magasin de bonne qualité.
  • 2¾ tasses de ricotta au lait entier *** REMARQUE IMPORTANTE: Assurez-vous de bien égoutter votre ricotta, l’excès d’humidité affectera le temps de cuisson et la texture. Vous pouvez le vider toute la nuit dans le réfrigérateur si c’est du genre charcuterie assis dans de l’eau. Ou vous pouvez rechercher une version de supermarché pleine de graisse.
  • ¾ c. du sucre
  • 5 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille pure
  • ¼ cuillère à café d’extrait de citron
  • le zeste d’une grosse orange
  • le zeste d’un gros citron ou de 2 petits
  • réserver une pincée de chacun pour saupoudrer sur le dessus
  • petits œufs en chocolat de couleur pastel pour la présentation de la garniture

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés
  2. Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre la ricotta égouttée avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit très lisse.
  3. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  4. Incorporer l’extrait de vanille et de citron
  5. Incorporer le citron et le zeste d’orange pour bien mélanger.
  6. Placez 1 moitié de votre croûte à tarte double dans votre assiette à tarte, non cuite
  7. Versez toute la garniture dans le fond de tarte.
  8. Placez l’assiette entière sur une plaque à biscuits à rebord pour une entrée et une sortie faciles du four.
  9. Prenez l’autre morceau de pâte, étalez-le et faites 6 ou 8 bandes de pâte et placez-les sur la garniture dans un motif croisé.
  10. Habituellement, je brosse un peu de crème sur le dessus de la croûte pour faire une croûte dorée, vous pouvez également faire un lavage des œufs, puis saupoudrer la pincée de zeste que vous avez mise de côté sur le dessus.
  11. Cuire la tarte au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la ricotta soit prise et qu’un cure-dent en ressorte propre et en croûte dorée.
  12. Laisser refroidir puis réfrigérer avant de manger
  13. Garnir d’une poignée d’oeufs en chocolat de petite taille de couleur pastel sur le dessus pour la présentation.

3.4.3177

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