Tarte à la ricotta infusée aux agrumes pour Pâques et au-delà

tarte à la ricotta

De vives saveurs d’agrumes de citron et d’orange infusent cette tarte à la ricotta douce et crémeuse. La tarte à la ricotta est un dessert traditionnel de Pâques qui a tant de variantes selon les recettes familiales individuelles. Mais si je dois être honnête, ce n’est vraiment pas seulement pour Pâques, cette tarte est la bienvenue à tout moment de l’année lorsque vous souhaitez servir un dessert spécial.

tarte aux agrumes

J’ai une autre variante de tarte à la ricotta que je prépare également dans ma propre famille, elle est remplie de mini pépites de chocolat, de citron, de zeste et d’un soupçon de cannelle avec des saveurs comme l’intérieur d’un cannoli.

tarte

Mais cette version onirique laisse briller la ricotta sucrée avec des notes de vanille, de citron et d’orange. Cette tarte est également surmontée d’une croûte en treillis qui me rappelle un panier de Pâques, et d’ailleurs plus il y a de croûte, mieux c’est dans mon livre !

café et tarte

Avec Pâques au coin de la rue, cette tarte serait un ajout parfait à votre table de desserts, Joyeuses Pâques !

Tarte à la ricotta infusée aux agrumes pour Pâques et au-delà

Ingrédients

  • Utilisez un moule à tarte de 9 pouces de profondeur
  • Pâte à tarte à double croûte, faite maison ou achetée en magasin de bonne qualité.
  • 2¾ tasses de ricotta au lait entier*** REMARQUE IMPORTANTE : Assurez-vous de bien égoutter votre ricotta, l’excès d’humidité affectera le temps de cuisson et la texture. Vous pouvez l’égoutter pendant la nuit au réfrigérateur s’il s’agit d’un type de charcuterie assis dans de l’eau. Ou vous pouvez rechercher une version de supermarché pleine de graisse.
  • c. du sucre
  • 5 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille pure
  • ¼ cuillère à café d’extrait de citron
  • le zeste d’une grosse orange
  • le zeste d’1 gros citron ou de 2 petits
  • réserver une pincée de chacun pour saupoudrer le dessus
  • petits œufs en chocolat de couleur pastel pour la présentation de garniture

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés
  2. Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre la ricotta égouttée avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit très lisse.
  3. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  4. Incorporer l’extrait de vanille et de citron
  5. Incorporer le zeste de citron et d’orange pour bien mélanger.
  6. Placez 1 moitié de votre double croûte à tarte dans votre assiette à tarte, non cuite
  7. Versez toute la garniture dans le fond de tarte.
  8. Placer l’assiette entière sur une plaque à biscuits à rebords pour faciliter l’entrée et la sortie du four.
  9. Prenez l’autre morceau de pâte, étalez-le et faites 6 ou 8 bandes de pâte et placez-les sur la garniture en forme de croix.
  10. Je badigeonne généralement de crème sur le dessus de la croûte pour faire une croûte dorée, vous pouvez également faire une dorure à l’œuf, puis saupoudrer la pincée de zeste que vous avez mise de côté sur le dessus.
  11. Cuire la tarte pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la ricotta soit prise et qu’un cure-dent en ressorte propre et que la croûte soit dorée.
  12. Laisser refroidir puis réfrigérer avant de déguster
  13. Garnir d’une poignée d’œufs en chocolat de couleur pastel de petite taille sur le dessus pour la présentation.

3.4.3177

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