La toute nouvelle boulangerie vient d’ouvrir Thème milanais. Boulangerie et pâtisserie avec possibilité de boire à table, est situé à une courte distance de Porta Venezia. La boutique aux deux vitrines via San Gregorio 23, avec des sièges en fenêtre et en mezzanine, c’est aussi un laboratoire. Derrière le projet deux très jeunes entrepreneurs et artistes de l’art blanc et de la pâtisserie.
Une nouvelle boulangerie à côté de Corso Buenos Aires
La mission de Chiara Abate Et Francesca Marcantognini est de faire connaître leur conception de pâtisserie: 100% naturel, avec des produits issus d’une filière certifiée et des techniques de cuisson appliquées à la pizza pour les pâtes et garnitures. Et puis il y a la pâtisserie : incontournable, créative et axée sur la valorisation de l’ingrédient.
Il y a donc deux axes principaux de la production de Tema Milano : la fabrication de pain avec pizza romaine et le pâtisserie.
Thème milanais : boulangerie et pizza romaine
Les origines de Francesca et Chiara se rencontrent dans la conception de la pizza. Sans négliger la véritable tradition de Poêle romaineles chefs décrivent également la région de la Vénétie, par exemple en utilisant del maïs dans une pâte. Non seulement cela, ils vont encore plus loin, inspiré des plats italiens typiques qu’ils rapportent sur la pizza comme garniture.
L’application de techniques de cuisson sur des produits levés, tels que cuisson basse température et les fermentations. Certaines bases ne sont généralement pas vues dans une casserole, par exemple la demi-glace et la bisque.
La même approche se produit avec la cuisson.
La pâtisserie selon Chiara Abate et Francesca Marcantognini
Comme nous l’avons dit, le monde du dessert a la même valeur ici, allez biscuits classiques à barres en passant par le tartelettes jusqu’au recherché portions individuelles. Still Cinnamon rolls et Maritozzi (sucré et salé.
La pâtisserie de Thème milanais c’est l’évolution d’un solide traditionnel, où le meilleur des recettes italiennes et internationales est proposé sous de nouvelles formes. Dans la gamme de produits, les desserts d’anniversaire ne manquent pas, surtout le panettone et la colomba.
Multiple le alternatives végétaliennes.
