Te demandes-tu pourquoi ta pizza maison n’a pas le goût espéré lorsqu’elle est cuite au barbecue à gaz? Eh bien, la réponse est simple, mon ami. C’est la distribution de chaleur. Les barbecues à gaz peuvent certes devenir très chauds, mais la chaleur supérieure a une fâcheuse tendance à s’échapper. Pourquoi donc? Malheureusement, les couvercles sont généralement en tôle ou en acier inoxydable de très faible épaisseur. Bien que ces matériaux maintiennent ton gril propre, ils ne sont pas les meilleurs pour retenir la chaleur. Et, quand il s’agit de cuisiner une pizza, la base de la croûte brûle généralement avant que le fromage sur le dessus ne commence à fondre. Et ça, c’est une catastrophe pour ton barbecue du samedi après-midi!
Une solution à notre problème
L’année dernière, nous avons un peu bricolé pour contourner ce problème et avons décidé de faire cuire notre pizza comme un pain plat. Lance la pâte, fais cuire un côté, retourne et répète, puis ajoute tes garnitures. Cette méthode fonctionne vraiment et elle est en fait assez bonne, mais elle ne nous satisfait pas comme le ferait une pizza vraiment grillée.
Si tu veux faire de véritables pizzas grillées délicieuses, nous avons trouvé une nouvelle solution. Nous allons t’aider à transformer ce gril au propane en une machine à pizza d’arrière-cour! Tu auras besoin d’un gril à gaz, d’un acier de cuisson et d’environ 6 briques réfractaires (paquets de 6 vendus à Home Depot pour moins de 30 $). Nous avons décrit notre processus dans la vidéo et l’avons rendu « oh si facile » à suivre. Cet été, lorsque tes invités grimpent pour une pizza grillée, ne transpire pas! Prends ton acier de cuisson et tes briques, tu seras prêt à partir. Bonne grillade!
Voici comment faire
- Place 6 briques en forme de « U » sur ton gril.
- Place AUCUN de tes aciers de cuisson ou plaques de cuisson au-dessus des briques et allume le gril à puissance élevée pendant 40 à 45 minutes.
- Juste avant de lancer la pizza, baisse les brûleurs du gril.
- Lance la pizza directement sur les grilles du gril, sous l’acier. Ferme le couvercle et cuit pendant 4 minutes.
- Retire la pizza et dévore.
- Répète jusqu’à ce que tu ne puisses plus manger.
Comprends-tu maintenant?
Le Baking Steel absorbe tellement de chaleur, comme il le fait dans un four normal, mais sur ton gril. Même chose. Ce que nous faisons à la place, c’est de laisser la chaleur se refléter sur le dessus de la pizza pour cuire le dessus tandis que les brûleurs/grilles du gril cuisent le fond de la croûte. Qu’est-ce que tu obtiens? Un pur bonheur de pizza grillée!
Conclusion
Avec ces conseils à l’esprit, tu es maintenant prêt à transformer ton barbecue à gaz en une véritable machine à pizza. N’oublie pas, la clé est de contrôler la distribution de chaleur. C’est le secret pour obtenir une pizza parfaitement cuite. Alors, qu’attends-tu? Il est temps de mettre en pratique ces conseils et de préparer une pizza grillée qui fera saliver tout le monde. Bonne grillade!
