Vous vous demandez quelle est la meilleure recette de pâte à pizza professionnelle ? Vous rêvez de réaliser des pizzas aussi délicieuses que celles des restaurants, mais vous ne disposez pas d’un four à bois ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider à obtenir des résultats similaires avec notre recette de pâte à pizza de qualité.
Astuces pour une pâte à pizza professionnelle
Pour obtenir une pâte à pizza professionnelle, il vous faut utiliser des ingrédients de qualité et de suivre quelques astuces de chefs :
- Utiliser une farine italienne à haute teneur en gluten : La farine italienne Caputo Pizzeria est idéale pour obtenir une texture optimale et une pâte à pizza légère et aérée.
- Utiliser une levure boulangère de qualité en petite quantité : Optez pour une levure boulangère fraîche de bonne qualité pour assurer une bonne levée de la pâte.
- Utiliser de l’eau à température ambiante et peu calcaire : L’eau joue un rôle crucial dans le développement de la pâte. Privilégiez une eau à température ambiante et peu calcaire pour favoriser une bonne hydratation.
Étapes détaillées pour préparer la pâte à pizza
Ingrédients nécessaires :
Avant de commencer, rassemblez les ingrédients suivants :
- 310 g de farine italienne Caputo Pizzeria
- 19 cl d’eau tiède ou à température ambiante
- 0,4 g de levure boulangère fraîche (levure LBF)
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Préparation de la pâte à pizza :
Suivez les étapes ci-dessous pour préparer la pâte à pizza :
- Mélangez la levure dans 19 cl d’eau tiède et ajoutez 100 g de farine. Laissez gonfler pendant 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Mélangez le reste de la farine avec le sel, l’huile d’olive, et incorporez le tout au mélange de levure.
- Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et sans grumeaux.
- Divisez la pâte en plusieurs pâtons d’environ 250 g et laissez reposer à température ambiante pendant 6 à 8 heures, en les recouvrant d’un torchon humide.
Cuisson de la pizza
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four domestique au maximum, généralement à une température comprise entre 250 °C et 270 °C, pour des résultats optimaux.
Abaissement de la pâte et garnissage :
Sortez les pâtons reposés et abaissez-les sur un plan de travail pour former des disques d’environ 30 cm de diamètre. Laissez libre cours à votre créativité et garnissez les pizzas selon vos préférences.
Cuisson de la pizza :
Préchauffez votre four à la température maximale recommandée. Insérez les pizzas préparées et laissez cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée.
Conclusion: Recette de pâte à pizza professionnelle
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser une délicieuse pâte à pizza professionnelle chez vous ! Suivez nos astuces, préparez la pâte avec soin, laissez-la reposer suffisamment longtemps et profitez de pizzas croustillantes à souhait.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience avec nous. Et si vous souhaitez découvrir d’autres recettes et astuces pour améliorer votre expérience pizza à la maison, restez à l’affût de nos prochains articles.
