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Salade de tomates d'été avec ricotta fouettée

salade de ricotta fouettée

C’est la fin du mois d’août et les tomates d’été sont en abondance, toutes mûries sur pied et à la hauteur de leur saveur. Les salades de tomates ont été un consentement dans ma maison, je les achète ou je les fais déposer chez moi par ma famille ou mes amis qui ont leurs propres jardins et leur récolte déborde. Croyez-moi, je ne me plains pas, l’automne sera là avant que nous le sachions!

Il y a des salades qui vous viennent à l’esprit, je vais rêver de celle-ci en plein hiver. Ce qui est si spécial à propos de cette salade en plus des héritages juteux mûris par la vigne qui ornent le dessus, c'est que la base de cette salade est une couche de ricotta fouettée qui contient un soupçon de zeste de citron et d'herbes.

tomates et ricotta

Sur la ricotta fouettée, il y a une couche de salade de roquette citronnée. Une chose est sûre, vous devez avoir du pain croustillant lorsque vous en mangez! Je vous dis que c’est un repas en soi!

fouetter la ricotta

Vous voulez chercher une ricotta de type séchoir, pas une qui a beaucoup d'humidité, si c'est la seule sorte que vous pouvez trouver, je la vidangerais pendant quelques heures dans une passoire.

Moins d'une minute dans un robot culinaire et la ricotta prend une belle consistance lisse avec une touche d'huile d'olive arrosée.

ricotta lisse

Le persil, le basilic et le zeste de citron ont été incorporés pour une saveur supplémentaire.

tomates et ricotta fouettée

Découpez des objets de famille colorés et mélangez-les avec d'autres variétés et utilisez la meilleure huile d'olive extra vierge que vous avez.

tomates d'été et ricotta

J'ai ajouté des tranches d'oignon rouge et des olives pour arrondir le tout, c'est scandaleux! Mettez ceci sur un grand plateau et regardez-le disparaître.

ricotta fouettée

J'espère que vous faites cela, mais n'oubliez pas le pain croustillant s'il vous plaît!

courgettes et ricotta fouettée

Si vous vous retrouvez avec une abondance de courgettes, voici une autre utilisation de la ricotta fouettée, j'ai publié un article à ce sujet il y a quelque temps, une salade de ruban de courgettes avec de la ricotta fouettée.

Salade de tomates d'été avec ricotta fouettée

Ingrédients

  • Une variété de tomates anciennes d'été, tranchées. Assez pour couvrir la ricotta. Une variété de couleurs fait une belle présentation
  • 2 tasses de ricotta, côté séchoir, si trop humide, égouttez-la pendant quelques heures
  • Bonne huile d'olive pour arroser et ajouter à la ricotta
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 2 tasses de roquette, environ
  • oignon rouge tranché
  • olives pour le placage
  • persil et basilic une grande cuillère à soupe chacun, hachés
  • sel et poivre au goût
  • une miche de pain croustillant

Instructions

  1. POUR LA RICOTTA FOUETÉE
  2. Placer la ricotta dans le bol d'un robot culinaire et ajouter 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d'huile d'olive, mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  4. Verser dans un bol et incorporer le zeste et les herbes hachées.
  5. Mélangez la roquette avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  6. Étendre le mélange de ricotta fouettée sur une assiette, arroser le dessus d'huile d'olive, puis garnir de salade de roquette, de tomates en tranches, d'oignons en tranches.
  7. Saupoudrer les tomates de sel, puis un bon filet d'huile d'olive partout, déposer les olives tout autour.
  8. Placer des tranches de pain croustillant tout autour du plateau.

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