Corriere del Pane 3, voici le sommaire du nouveau numéro

Nous y sommes, le Corriere del Pane 3 est en ligne. Ce numéro regorge également d’idées intéressantes pour le secteur de la boulangerie. Les voix des experts que nous avons consultés pour vous vous feront découvrir de nombreuses idées intéressantes pour la profession. Voyons ensemble le contenu du nouveau numéro.

La Corriere del Pane 3 est en ligne. Le nouveau numéro du magazine numérique dédié au métier de boulanger-entrepreneur est consultable gratuitement sur smartphone, tablette ou PC. Un clic suffit pour accéder immédiatement au cœur d’un numéro encore plein d’idées nouvelles pour l’entrepreneur de pain.

Corriere del Pane 3, premier étage : économie circulaire

Ce mois-ci, le sujet d’actualité que nous voulions aborder est leéconomie circulaire. Dans un moment historique où les coûts des matières premières et des sources d’énergie sont toujours au plus haut, penser dans une perspective d’économie circulaire devient encore plus rentable. Professeur Ricardo Guidettiprofesseur à l’Université de Milan, vous initiera à l’économie circulaire et vous donnera quelques idées simples pour l’appliquer même dans une petite ou moyenne entreprise comme une boulangerie.

Regardez la vidéo sur Corriere del Pane 3 et approfondissons le sujet dans l’interview que nous avons également publiée ici.

Au premier étage, nous approfondissons également l’objectif 12 de l’Agenda 2030 grâce aux informations qui nous ont été aimablement fournies par ASViS (Alliance italienne pour le développement durable) et, toujours grâce à l’Alliance, nous avons interviewé le journaliste Annalisa Zordan. Le conservateur du Guide des pains italiens de Gambero Rosso nous montre quelques exemples vertueux de «l’économie circulaire» et comment il est possible de récupérer les restes de pain pour fabriquer d’autres produits intéressants à offrir aux clients.

A propos de comment réutiliser les restes de pain, notre Athenaide Arpone interviewé Angelo D’Addato dont le pain produit la bière : il vous dira lui-même comment il est possible de penser et de travailler « circulairement » dans la boulangerie.

Le Marché, en effet les marchés

Il y a en fait trois sujets que nous abordons sur Corriere del Pane 3. On commence par le DOP Economie dont la valeur considérable nous est expliquée par XIX Relation Ismea-Qualivita. Un deuxième point concerne, hélas, les hausses qui continuent de mettre en difficulté le marché agro-alimentaire : nous dit-il Unioncamere avec la collaboration de BMTI et REF Ricerche. Enfin, mais non des moindres, l’Observatoire des prix que Corriere del Pane vous remettra tous les 4 mois sur le prix du pain de blé tendre, grâce aux données collectées par Ministère du développement économique. La rédaction a choisi quelques villes significatives du Nord au Sud pour faire une comparaison du prix minimum, maximum et moyen du pain. Pour le savoir, parcourez Corriere del Pane 3.

Les réponses d’experts : la parole à Giacomo Pini de GPStudios

Ce mois-ci, notre expert sera Giacomo Pini, PDG consultant et formateur de GPStudios. L’expert tentera de donner une réponse à un lecteur qui a besoin de quelques conseils pour relancer son entreprise dans cette période qui a mis beaucoup de monde en difficulté, d’abord avec la pandémie puis avec les augmentations… Les suggestions de l’expert, nous en sommes sûrs, elles vont être utile à tous.