Oui, nous sommes en octobre et nous sommes plongés dans tout ce qui concerne la citrouille. Ce tiramisu à la citrouille que je présente est parfait pour tout rassemblement d’automne que vous pourriez avoir. C’est très rapide à faire, sans cuisson, facile pour les vacances à venir et il n’inclut pas d’œufs crus dans les ingrédients comme le fait le tiramisu classique.
Des couches de doigts de dame achetés en magasin imbibés d’espresso avec juste un soupçon de votre liqueur préférée, enduites d’une crème de mascarpone à la citrouille mélangée à de la crème fouettée et des épices chaudes.
J’aime faire mon tiramisu de forme libre sans casserole, juste en couches sur un plateau similaire à mon tiramisu à la pistache. Si vous préparez une plus grande quantité, en doublant peut-être la recette, il serait préférable d’utiliser un moule en verre comme un 9×12.
C’est un dessert si facile à préparer et amusant à faire avec vos enfants et petits-enfants. Vous pouvez omettre la liqueur et décorer le dessus comme vous le souhaitez.
Alors cet automne et la prochaine saison des fêtes, vous voudrez peut-être ajouter cette touche au tiramisu classique comme délicieuse alternative à la tarte à la citrouille!
Tiramisu à la citrouille, le dessert d’automne ultime
Une variante du tiramisu classique et parfait pour la saison d’automne.
- 1 paquet de doigts de dame savoiardi ou 18 au total
- 25 cl de fromage mascarpone, température ambiante
- ½ tasse de purée de citrouille (pas de mélange pour tarte à la citrouille)
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
- ¼ tasse de cassonade
- ½ cuillère à café de vanille
- 1-1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc, 1 pour l’expresso et 1 pour la chantilly
- 1- ½ tasse d’espresso infusé, refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur de choix comme l’amaretto, le rhum épicé, le kahlua ou vous pouvez simplement le laisser de côté ou en utiliser moins.
- noix pour garnir le dessus ou un saupoudrage de chocolat
Instructions
- Préparez votre expresso, une fois refroidi versez-le dans un bol à fond plat et ajoutez la liqueur qui est facultative et 1 cuillère à soupe de sucre blanc, mélangez bien pour dissoudre.
- ASTUCE: Si vous ouvrez votre purée de citrouille en conserve et que vous remarquez beaucoup d’humidité et qu’elle est aqueuse, j’aime la faire cuire brièvement sur la cuisinière dans une casserole ou une poêle à feu moyen-doux en remuant constamment pour qu’elle ne colle pas ou ne brûle pas. Ne le faites pas trop cuire, laissez-le simplement libérer une partie du liquide, puis laissez-le refroidir complètement en vous assurant de produire ½ tasse de purée.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage mascarpone à température ambiante, la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille, la vanille et la purée de citrouille, avec un mélangeur à main, mélangez jusqu’à homogénéité, ne mélangez pas trop, le mascarpone peut cailler.
- Dans un petit bol, ajoutez la crème épaisse et la 1 cuillère à soupe de sucre blanc restante, battez jusqu’à atteindre des pics moyens.
- Incorporer la crème fouettée au mélange de citrouille au mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Préparez votre plateau à fond plat pour le placage et trempez rapidement les doigts de dame dans l’espresso, ne les laissez pas devenir détrempés, une trempette rapide suffira.
- Lorsque vous en avez 6 dans une rangée droite, étalez une couche généreuse de crème de citrouille, puis répétez avec la prochaine couche de boudoirs trempés les uns sur les autres, plus de crème de citrouille par-dessus, puis une dernière couche.
- Au total, vous devriez avoir trois couches en utilisant 18 doigts de dame au total.
- Assurez-vous que la couche supérieure est bien recouverte de citrouille. crème, puis garnir de noix hachées ou d’un saupoudrage de chocolat ou d’une pincée d’épice de citrouille.
- Ensuite, il va au réfrigérateur pour que les saveurs puissent se fondre ensemble pendant la nuit ou au moins pendant quatre heures.
- Servir en tranches.
- Vous pouvez obtenir 6 à 8 tranches selon la taille que vous les coupez.
