La saison des grillades est en plein essor et la fête des pères est à nos portes et vous pourriez donc penser à quelque chose de spécial à faire, je vous suggère de griller une longe de porc. Une longe de porc est excellente à faire sur le gril si vous avez un petit ou un grand groupe, vous pouvez nourrir une foule avec un rôti de porc comme plat principal et ensuite juste avoir de merveilleux plats d’accompagnement à servir à côté.
Un filet de porc a une saveur beaucoup plus riche en raison des marbrures partout, par opposition à un filet de porc très maigre.
Un filet de porc grillé étouffé à l’intérieur et à l’extérieur d’herbes fraîches est plus facile que vous ne le pensez, de plus il peut être farci, roulé et attaché un jour à l’avance ou des heures avant, ce qui permet une journée de divertissement sans stress.
Demandez à votre boucher quelle taille de rôti vous devriez obtenir en fonction du nombre de personnes que vous servirez. Recherchez une couleur rouge rosé lors de la cueillette de votre rôti frais et une avec un peu de persillage, car comme nous le savons, gras = saveur.
J’ai utilisé trois herbes pour mon frottement, sauge, romarin et thym avec de l’ail et de l’huile d’olive bien sûr!
Si vous avez un rôti plus petit, de deux à trois livres, vous pouvez le couper au centre, dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, en faisant très attention de ne pas aller jusqu’au bout et de couper à travers le fond, puis ouvrez-le doucement comme un livre.
Couvrez la viande d’une pellicule plastique et battez-la partout avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elle atteigne environ un demi-pouce d’épaisseur. Si vous avez un rôti plus gros, de quatre à cinq livres, vous devrez être un peu plus précis pour l’ouvrir. Voici un bon visuel pour plus de détails sur la coupe.
Il est préférable de préparer le rôti tout prêt et prêt pour le gril à l’avance afin que toutes les saveurs puissent mariner ensemble pendant qu’elles se trouvent au réfrigérateur.
L’odeur quand il fait griller est hors de ce monde, vos voisins seront tellement jaloux!
Chaque bouchée est de la confiture pleine de saveur et le porc conserve tous ses jus.
Bonne grillade!
Comment faire griller une longe de porc farcie aux herbes
- 1,5 kg de longe de porc fraîche
- maillet à viande
- ficelle de boucher
- une petite poignée de romarin, de sauge et de thym ainsi que des branches supplémentaires pour décorer le rôti et votre plateau.
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Pour faire votre pâte aux herbes:
- Sur une planche à découper ou un petit robot culinaire, placez les herbes, l’ail, une pincée de sel et de poivre.
- Hacher ou mélanger le mélange d’herbes puis arroser d’un filet d’olive jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte lâche, réserver.
- Pour ouvrir la longe de porc, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le centre, en faisant attention de ne pas couper complètement.
- Ouvrez le rôti comme vous faites un livre.
- (Si le rôti est plus gros, reportez-vous au lien YouTube que j’ai fourni dans le message et doublez le mélange d’herbes.)
- Posez une pellicule plastique sur la viande ouverte.
- Prenez votre maillet à viande et pilez-le sur toute la surface, vous voulez qu’il ait environ un demi-pouce d’épaisseur tout autour.
- Retirez la pellicule plastique et étalez toute la surface, en réservant suffisamment pour l’extérieur du rôti.
- Faites couper la ficelle de votre boucher et attachez la viande
- Maintenant, enroulez la viande aussi près et serré que possible et fixez-la avec la ficelle par intervalles de 2 pouces.
- Frottez l’extérieur partout avec le reste du mélange d’herbes et ajoutez une branche de chaque herbe sous une cravate.
- À ce stade, vous pouvez placer dans un réfrigérateur pendant la nuit ou vous pouvez placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de faire griller, vous voulez que les saveurs se mélangent pendant un certain temps.
- POUR UN GRIL À GAZ
- Sortez le rôti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le faire griller.
- Saisir les deux côtés sur une flamme moyenne haute pendant quelques minutes puis baisser à moyen, environ 350 jusqu’à ce que la température interne atteigne 140. Vous devrez le déplacer de temps en temps en le vérifiant et en regardant votre température mais à part cela, il est mains libres , et bien sûr, couvrez votre gril.
- Retirer le rôti et laisser reposer sous du papier d’aluminium lâche pendant 15 minutes.
- Coupez la ficelle et c’est prêt à trancher !
