L’automne est là et la saison des courges est arrivée et je pourrais honnêtement dire que je n’ai pas rencontré de courge que je n’ai pas aimée. Il existe une grande variété de courges parmi lesquelles choisir, toutes riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait une option alimentaire saine, faible en glucides et sans gluten.
L’un de mes types de courge préférés est la courge spaghetti, elle peut devenir une entrée copieuse pour le déjeuner ou le dîner ou le plat d’accompagnement parfait que je présente ici.
Une chose que j’ai apprise par expérience est de ne pas trop cuire ma courge au four. dente sinon il peut devenir un gros tas de bouillie molle.
De toute façon, vous ferez cuire les brins un peu plus, parfois au four ou comme je l’ai fait dans ce cas sur la cuisinière.
On dirait des spaghettis, n’est-ce pas ?
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients, du beurre non salé, de l’ail, de la sauge fraîche, du parmesan fraîchement râpé ou même du Granna Padano et vos noix grillées préférées, j’aime utiliser des noisettes pour cela.
Le beurre brun a une saveur de noisette et caramélisée profonde qui rehausse n’importe quel plat, ce que le beurre ordinaire ne peut tout simplement pas faire.
Je l’ai fait plusieurs fois en accompagnement d’une protéine légère et il reçoit toujours des critiques élogieuses.
Ou vous pouvez simplement prendre une fourchette et le manger tel quel !
Courge Spaghetti au Beurre Brun, Parmesan et Sauge Croustillante
Profitez de la saison des courges avec ce plat d’accompagnement ou entrée de courge spaghetti crémeuse et savoureuse
Ingrédients
- 1 grosse courge spaghetti
- 1 bâton de beurre non salé
- 1 grosse poignée de sauge fraîche
- 3 gousses d’ail finement écrasées ou râpées
- une douche de parmesan râpé à volonté
- noisettes grillées coupées en deux
- huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines du mieux que vous pouvez, vous pourrez également les retirer une fois rôtie.
- Arroser la courge coupée d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Ajoutez du papier parchemin dans une plaque à pâtisserie à rebords et placez la courge côté coupé vers le bas.
- Rôtir à 375 jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement, généralement environ 40 minutes, mais cela dépend vraiment de la taille de la courge. (Une fois, j’ai passé un peu plus d’une heure et la courge était molle et pâteuse et les brins s’agglutinaient.) Vous recherchez une sensation al dente.
- Lorsque la courge est cuite, retournez-la côté coupé vers le haut et laissez les 2 moitiés refroidir.
- Lorsque la courge est froide, prenez une fourchette et ratissez la courge pour obtenir tous les brins en vous assurant d’obtenir tout le fond et les côtés, puis mettez de côté les « spaghetti ».
- POUR LA SAUCE AU BEURRE BRUN
- À feu moyen, placez le beurre dans une poêle à frire peu profonde, une fois que le beurre commence à mousser, ajoutez l’ail et la sauge, une fois qu’il devient bronzé et sent la noisette, c’est fini et la sauge doit être un peu croustillante, puis ajoutez les noix grillées.
- Vous pouvez retirer l’ail s’il devient trop foncé (facultatif).
- Mélangez vos brins de courge spaghetti en ajoutant des petits morceaux de sauge croustillante et en en conservant pour la garniture.
- Placez la courge mélangée sur votre joli bol de service et arrosez-la GÉNÉRALEMENT de parmesan râpé moelleux.
- Garnir de quelques feuilles de sauge croustillantes pour la décoration.
