Le projet OIRZ, Zero Residual Italian Origin, a été présenté en Ombrie pour la production d’un produit d’une chaîne d’approvisionnement agricole certifiée, entièrement ombrienne. Pour y arriver Haricots Molini, le moulin péruvien du groupe Agugiaro & Figna, qui a toujours été un fournisseur dans la production de farines pour l’alimentation infantile.
Au cœur du projet OIRZ se trouve la production de farine de blé tendre, le principal secteur dans lequel opère Molini Fagioli, mais réalisé grâce à une voie vertueuse, également en termes de durabilité environnementale. Né en 2020, le projet Oirz a été présenté lors de la Fête des vendanges organisée à la cave Brugnoni, située dans le splendide cadre rural du hameau péruvien de Pieve Pagliaccia – Bosco.
L’événement a accueilli la table ronde ‘Zéro résidu et durabilité. Le défi ombrien de Molini Faglioli ‘, animé par le journaliste Francesco Seminara, en présence d’Andrea Marchini, professeur de l’Université de Pérouse, Domenico Brugnoni, président de Pro Agri et agriculteur Oirz, Alberto Figna, président de Molini Fagioli, Giorgio Agugiaro Président Compagnia Generale dei Molini, Roberto Morroni, conseiller pour les politiques agricoles et agroalimentaires de la région Ombrie et Giacomo Chiodini, maire de Magione.
Projet OIRZ : les objectifs
L’objectif ambitieux du projet OIRZ est d’offrir un excellent produit, alliant la protection du consommateur à celle du territoire. “L’idée – il a expliqué Alberto Figna – était de créer notre produit spécial. Notre partenaire historique, qui nous a également accompagné dans cette démarche, est la coopérative Pro Agri de Città Castello avec lequel nous avons sélectionné, parmi ses partenaires, environ 90 agriculteurs et 1 200 hectares de terres vallonnées de l’Ombrie, idéales pour la culture du blé nécessaire à cette nouvelle production“.
Voici donc la mise en valeur du territoire ombrien dont les collines se prêtent à la culture du blé tendre pour se transformer en farines artisanales de qualité dans lesquelles Molini Fagioli se spécialise. “Les terrains que nous choisissons pour le projet Oirz – a ajouté Figna – ont des caractéristiques particulières pour garantir une produit zéro résidu, donc sans pesticides, mycotoxines et métaux lourds. Ils doivent être éloignés des sources de pollution, ils ne doivent pas avoir d’autres cultures contaminantes à proximité, ils doivent faire l’objet d’une rotation et l’agriculteur qui les entretient doit conserver un Cahier de pays‘, une véritable carte d’identité du champ de blé du semis à la récolte ».
Avec ce projet, il n’y a pas seulement une attention à la protection de l’environnement par l’entreprise qui l’utilise depuis des années énergie produite uniquement à partir de sources renouvelables, en particulier l’éolien et l’eau, mais aussi la pérennité économique envers le premier maillon de la chaîne de production, l’agriculteur. « Au moment de la récolte – a conclu Figna -, nous versons aux agriculteurs une prime en plus du coût du blé. Prix important car semer dans les collines garantit une excellente qualité mais un faible rendement et donc il ne peut pas toujours être avantageux pour l’agriculteur de cultiver un certain champ sans être incité“.
En matière de durabilité, de qualité – a commenté le commissaire Morroni – je crois que l’accent est mis sur deux voies principales qui peuvent constituer le scénario vers lequel viser une forte relance de l’agriculture et pour centraver l’agriculture de demain qui sera de plus en plus attentif à la qualité des produits, à la durabilité et à l’impact qui est déterminé dans le cycle de production, étendant cet impact à la durabilité économique, environnementale et sociale .
Après la visite d’un champ de blé du projet OIRZ, la soirée s’est terminée par un dîner à base de produits à base de farine Oirz par le Chef Giorgione et l’Université des Saveurs de Pérouse sous la supervision de Paolo Spadaro, responsable technique Molini Beans. « Comprendre la différence entre un produit normal et un bon produit – a conclu Giorgione – est important parce que les gens ont besoin de savoir qu’il existe des produits qui sont le résultat de la recherche et d’une chaîne d’approvisionnement très sérieuse où il y a encore beaucoup de respect du territoire, pour la durabilité et la santé du grain de blé. Ce grain avec lequel nous ferons de la farine et préparerons de la nourriture que nous mangerons ensuite ».