Dans le plat italien connu sous le nom de Spaghetti Carbonara, quelques ingrédients simples se combinent pour produire une symphonie de saveurs.
Les spaghettis cuits al dente complètent à merveille la combinaison unique de bacon, d’œufs et de fromage pecorino romano.
Ce plat tire son nom, « Carbonara », du mot italien « carbonaro », qui signifie « charbonnier », en référence aux jarrets de jambon ou aux lardons qui sont généralement utilisés dans ce plat.
Pourquoi ne pas essayer plutôt les lasagnes à la bolognaise, qui sont un peu plus équilibrées et contiennent davantage de légumes ?
Vous vous amuserez à expérimenter les différentes couches de fromage, de viande et de légumes qui composent ce plat italo-américain.
Quels sont les ingrédients principaux de la spaghetti carbonara ?
Les pâtes, le bacon, l’œuf et le fromage sont les principaux composants de ce repas savoureux. Les nouilles spaghetti sont traditionnellement servies al dente et mélangées à du bacon croustillant. Une fois le bacon et les pâtes combinés, des œufs battus sont ajoutés et cuits avec les pâtes pour créer une sauce crémeuse. Pour finir, du parmesan râpé ou du pecorino romano et du poivre noir fraîchement moulu sont saupoudrés sur le dessus.
Quelles sont les proportions exactes des pâtes, lardons, oeufs, crème fraîche et parmesan ?
Pour réussir cette délicieuse création, il est capital de respecter les proportions exactes des ingrédients. Pour deux personnes, vous aurez besoin de 200 g de spaghetti, 80 g de lardons fumés, 2 oeufs entiers, 30 cl de crème fraîche et 30 g de parmesan râpé.
En ce qui concerne les pâtes, prenez en compte le temps de cuisson indiqué sur le paquet et veillez à ce qu’elles soient al dente. Les lardons doivent être bien dorés (mais pas trop). Quant aux oeufs, mélangez-les avec la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Enfin, n’oubliez pas d’ajouter le parmesan râpé pour assaisonner votre plat.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les pâtes pour la spaghetti carbonara ?
Les nouilles des spaghettis carbonara sont idéales lorsqu’elles sont cuites al dente dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, faites mijoter du saindoux coupé en cubes et de l’ail haché dans une poêle jusqu’à ce que le saindoux soit croustillant et l’ail parfumé. Retirer la poêle du feu et incorporer les pâtes égouttées, les œufs battus et le parmesan râpé. Pour éviter que les œufs ne cuisent trop, il convient de réchauffer rapidement la poêle et d’y incorporer tous les ingrédients. Pour servir, saupoudrer de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.
Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente
Lorsque vous cuisinez des pâtes pour une Carbonara, elles doivent être ‘al dente’. Cela signifie que les pâtes devraient avoir une texture ferme mais tendre au centre. Pour atteindre cet état, il est conseillé de cuire les spaghettis entre 8 et 10 minutes selon le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cette étape terminée, égoutter immédiatement les pâtes.
Utiliser une poêle chaude pour terminer la recette
Une fois que les pâtes sont égouttées, il est temps de finir la recette en poêlant le tout. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter le bacon ou le guanciale (un type de bacon italien). Cuire jusqu’à ce que le gras soit fondu et le bacon croustillant. Ajouter ensuite les œufs battus et remuer constamment jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre forme. Enfin, ajouter les pâtes cuites al dente et assaisonner avec du parmesan fraîchement râpé.
Est-il possible de remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient?
Dans la vraie version de la carbonara, il n’y a pas de crème fraiche! il est donc tout à fait possible de remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient pour préparer une spaghetti carbonara. Par exemple, on peut remplacer la crème fraîche par du lait, ce qui donne une version plus légère et plus saine de ce plat traditionnel italien.
On peut également remplacer la crème fraîche par de la ricotta ou du yaourt grec pour obtenir une sauce plus douce et crémeuse. Enfin, on peut même utiliser des produits végétariens comme le tofu soyeux ou même des purées d’olives noires pour obtenir une texture unique et savoureuse. Avec un peu de créativité, il est possible d’expérimenter différents types d’ingrédients pour obtenir une version personnelle de cette délicieuse recette italienne.
On raconte qu’au moment où les Américains arrivèrent à Rome après la Seconde Guerre Mondiale, ils furent enchantés par la Spaghetti Carbonara qu’ils y découvrirent. Depuis lors, cette recette s’est répandue partout dans le monde et a été adaptée en fonction des goûts locaux grâce aux différentes variantes proposant des substituts à la crème fraîche.
Y a-t-il des variations de la recette de la spaghetti carbonara qui nécessitent moins de lardons, oeufs, crème fraîche et parmesan ?
Oui, il existe effectivement des variations de la recette de spaghetti carbonara qui peuvent nécessiter moins d’ingrédients. Par exemple, vous pouvez remplacer les lardons par un mélange de légumes sautés, ou bien opter pour un appareil à base de ricotta et d’oeufs pour éviter les crèmes fraîches. De plus, le fromage pecorino est une excellente alternative au parmesan et se marie très bien avec la sauce carbonara. Ainsi, en faisant quelques ajustements judicieux aux ingrédients traditionnels, vous pourrez obtenir une version savoureuse et satisfaisante de ce plat italien classique.
La Carbonara, un classique intemporel
La combinaison des ingrédients simples et savoureux, ainsi que la préparation rapide et facile en font une recette parfaite à préparer pour toute occasion. La Carbonara est un plat qui peut être consommé aussi bien en famille qu’entre amis, ce qui en fait une valeur sûre pour les repas conviviaux.
FAQ sur la Carbonara
Quelle est l’origine de la Carbonara?
La recette originale de Spaghetti Carbonara provient de Rome et remonte au milieu du XXe siècle. On raconte que cette recette serait née dans les tranchées pendant le second conflit mondial, lorsque des soldats italiens ont créé un plat avec des œufs, du bacon et du fromage qu’ils avaient trouvés dans les rations fournies par l’armée américaine.
Comment accompagner le Spaghetti Carbonara?
Le Spaghetto Carbonara se marie parfaitement avec des salades composées ou des crudités, mais il peut également être servi seul comme plat principal. Une touche finale consiste à saupoudrer le plat de persil frais haché ou de parmesan râpé pour apporter une touche supplémentaire de saveur et d’arôme.
En conclusion, la Carbonara est un classique intemporel qui ravira petits et grands autour d’une table conviviale :
- Rapide et facile à préparer ;
- Une combinaison unique d’ingrédients savoureux ;
- Un classique incontournable !
