Les vacances approchent à grands pas et la planification des menus est en cours. Les becs bruxellois sont depuis longtemps une tradition sur les tables des fêtes. Certaines personnes les aiment et d’autres non, mais les choux de Bruxelles ont parcouru un long chemin depuis mon enfance.
Cette salade utilise des pousses crues et rasées, vous pouvez penser qu’elles auraient un goût amer cru, mais en réalité, elles ont un goût doux par rapport à l’ancienne façon de les faire bouillir ou de les surcuire.
Avec tous les aliments riches et lourds qui sont servis pendant les vacances, il est agréable d’avoir quelque chose de frais, de vert et de plus léger sur la table ainsi qu’une présentation festive.
Une autre raison pour laquelle j’aime servir cette salade est qu’elle résiste très bien à la température ambiante, vous n’avez donc pas à vous soucier qu’elle se flétrisse lorsqu’elle repose.
Des raisins frais, des raisins secs dorés séchés, des amandes marcona décadentes avec beaucoup de parmesan râpé composent cette version fraîche d’une salade de choux de Bruxelles.
J’espère que vous allez essayer, même les restes sont bons le lendemain !
Si vous recherchez des choux de Bruxelles cuits, voici deux de mes préférés, cette délicieuse combinaison de choux rôtis avec saucisse italienne et glaçage balsamique, et vous pouvez même vous amuser avec la présentation en utilisant le glaçage.
Et enfin, ces choux écrasés addictifs avec du parmesan et de l’aïoli au citron, ils sont faits de la même manière que les pommes de terre écrasées populaires mais du côté plus sain. Ils sont croustillants et caramélisés à l’extérieur et tendres à l’intérieur, un autre plat d’accompagnement parfait pour votre table de fête et ils sont sans gluten !
Salade des Fêtes aux choux de Bruxelles
Des choux de Bruxelles râpés avec des fruits et des noix frais et secs composent une salade de vacances colorée et festive.
- 4 tasses combles de choux de Bruxelles râpés, préparez-les en coupant les tiges et en arrachant les feuilles brunes et en les rasant finement à la main avec un couteau, une mandoline ou un robot culinaire
- ½ tasse et plus, pour terminer la salade de fromage parmigiano reggiano fraîchement râpé
- 1 tasse de raisins rouges frais, coupés en deux
- ½ tasse généreuse de raisins secs dorés dodus
- ½ tasse d’amandes marcona
- poignée de mesclun ou de roquette
- PANSEMENT
- 1 partie de jus de citron frais pour 3 parties d’huile d’olive
- pincée de flocons de piment rouge
- 1 petite gousse d’ail râpée
- une cuillerée de moutarde djon
- une cuillère à café de miel
- sel et poivre au goût
Instructions
- Fouettez ou secouez dans un bocal tous les ingrédients de la vinaigrette, goûtez à votre goût en ajoutant plus ou moins d’ingrédients.
- Placez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, mélangez le tout puis ajoutez la vinaigrette (vous ne voulez pas qu’elle soit détrempée, ajoutez-en un peu à la fois).
- Goûtez pour l’assaisonnement puis mettez-le haut dans un joli bol ou servez-le étalé sur un joli plat.
- Arrosez le dessus de parmesan reggiano râpé supplémentaire.
- Prendre plaisir
