La perte d’un bon employé perturbe non seulement vos opérations ; cela a un impact sur votre résultat net. Estimation des études de l’industrie le chiffre d’affaires moyen peut atteindre 5 864 $ par employé en tenant compte des pertes de productivité cachées, recrutement, le temps de formation et d’autres dépenses.1
La perte de votre investissement dans l’employé sortant est certainement une considération, mais au milieu de la pénurie de main-d’œuvre en cours, l’enjeu est plus important. Trouverez-vous un remplaçant ? Lorsque?
En attendant, votre équipe supporte plus d’heures et plus de stress. Ils risquent également de partir si vous n’agissez pas rapidement. Vous ne pourrez peut-être pas embaucher tout de suite, mais vous pouvez prendre des mesures immédiates pour retenir les travailleurs que vous avez.
Les employés sont plus enclins à rester s’ils se sentent vraiment appréciés pour le travail qu’ils font. Des données récentes sur les ressources humaines confirment que la reconnaissance des employés fait que 63 % des travailleurs restent en poste.2
Pour aider votre équipe à ressentir l’amour et pour augmenter votre taux de rétention (en particulier pendant la pénurie de main-d’œuvre), utilisez ces idées simples d’appréciation des employés du restaurant :
1. Récompensez la longévité
À bien des égards, votre équipe tient le succès de votre restaurant entre ses mains. Ils sont responsables de la qualité de votre nourriture et de votre service, gages de votre réputation.
Retenir et motiver votre équipe est essentiel, mais l’emploi à long terme en restaurant n’est pas toujours dans les plans des employés. Vous pouvez inverser le scénario en cultivant une culture de longévité.
Développer une structure de récompenses de longévité, peut-être basée sur des jalons d’emploi de 6 mois et annuels. Mais ne vous arrêtez pas au moment du service ! Créez des récompenses qui soulignent les réalisations individuelles et identifiez la manière dont elles ont contribué au succès du restaurant, et rendez cette conversation publique.
Présentez des récompenses de longévité lorsque toute l’équipe est présente pour encourager l’appréciation et la célébration du personnel, ainsi que pour renforcer la récompense du service à long terme. N’oubliez pas le pouvoir des réseaux sociaux. Utilisez vos plateformes pour publier des photos, des mises à jour, etc., pour faire connaître votre équipe.
2. Reconnaître les performances exceptionnelles
Un membre du personnel a choisi de prendre un quart de travail supplémentaire pour couvrir une période chargée de la journée. Une hôtesse est intervenue en transportant certaines tables. Un nouvel employé a eu un premier quart de travail réussi. Quelle que soit la raison pour laquelle un membre de l’équipe fait au-delà, célébrez-la ! Demandez à votre responsable de réserver du temps aux réunions d’équipe pour reconnaître les performances exceptionnelles.
En outre, envisagez de créer un fonds d’appréciation du personnel dont seule la direction connaît l’existence. Chaque fois qu’un client vous dit à quel point son serveur était génial, il s’extasie en ligne sur la convivialité de votre livraison de pizzas personne, ou mentionne toute autre expérience positive, mettez un peu d’argent dans le fonds. Le moment venu, utilisez-le pour offrir à tout le monde quelque chose de spécial, peut-être un bonus de fin d’année.
3. Donnez une voix aux employés (et écoutez-la)
Discutez avec chaque membre du personnel de la façon dont il définit un « horaire souhaitable » et essayez de faire autant d’ajustements que possible. Lorsque cela est possible, assurez la cohérence d’une semaine à l’autre et alternez les heures de vacances. Pensez à utiliser un logiciel de planification pour vous aider à gérer cet aspect de vos opérations.
De même, donnez aux employés la possibilité de fournir des commentaires honnêtes sur tout, des tâches et des activités opérationnelles plus importantes à la décoration du restaurant et à la nourriture que vous servez.
Que ce soit en groupe ou par le biais d’enquêtes confidentielles ou de boîtes à suggestions, être proactif dans la recherche des conseils de votre équipe démontre qu’elle a un intérêt dans la prise de décision.
4. Amusez-vous
Tout travail et aucun jeu ne peut mener à la corvée. Créez des opportunités pour votre équipe de s’exprimer et ajoutez également un peu de compétition. Pendant les vacances, organisez un échange de cadeaux avec un éléphant blanc ou un concours de pulls laids où le gagnant reçoit une carte-cadeau ou un jour de congé. Célébrez d’autres événements tout au long de l’année, y compris les anniversaires et les anniversaires des membres du personnel, et planifiez des activités d’équipe pour renforcer la camaraderie.
5. Encourager la croissance professionnelle
Investissez dans vos employés en offrant des opportunités de formation continue telles qu’une formation sur le service en toute sécurité pour les barmans, une formation sur l’hygiène et la manipulation des aliments pour le personnel de cuisine, ou même une formation sur la sécurité des chauffeurs pour les chauffeurs-livreurs (les compagnies d’assurance sont généralement heureuses de fournir cela à peu ou pas de frais ).
6. Dites « Merci »
Les mots ont un pouvoir incroyable. Faire l’éloge de la façon dont un serveur a géré un client litigieux ou une note sur la façon dont quelqu’un a bien géré la cuisine peut être inspirant.
Engagez-vous à être déterminé dans vos compliments. Un grand merci qui détaille Pourquoi vous êtes reconnaissant de pouvoir grandement motiver les employés à aller au-delà, et cela ne coûte rien. Fournissez des détails, tels que : « Vous n’avez aucune idée à quel point je suis reconnaissant que vous ayez rangé ces boîtes sans qu’on vous le demande. » Reconnaître que les petites choses signifient vraiment beaucoup motive souvent les membres de l’équipe à continuer à trouver des opportunités de contribuer.
Si vous avez une petite équipe, vous pourriez même faire passer le « merci » au niveau supérieur avec de petits cadeaux personnalisés selon les passe-temps et les intérêts du membre de l’équipe. Les équipes plus grandes présentent un peu un défi à cet égard, mais n’excluent pas la possibilité.
Il est important de se rappeler que tout le monde ressent les effets de la pénurie de main-d’œuvre dans l’industrie de la restauration. Il est tout aussi important de mettre en œuvre ces idées et d’autres idées d’appréciation des employés du restaurant. En ces temps mouvementés, respectez, engagez et reconnaissez vos employés pour augmenter leur satisfaction au travail et vos taux de rétention.
Doter votre équipe des compétences dont elle a besoin pour réussir et apprécier ses efforts lui permet de faire de son mieux à chaque quart de travail, même lorsque le manque de personnel fait perdre du temps et augmente le stress.
Soutenez et maximisez votre équipe avec les meilleures pratiques et les conseils trouvés dans La cuisine efficace : faire plus avec moins d’employés.
SOURCES:
1Logique de décision, le coût réel du roulement des employés du restaurant, non daté
2Apollo Technical, 17 statistiques de reconnaissance des employés qui vous feront réfléchir (2021), 11 juin 2021
