Il permet de gérer et de contrôler la levée des produits formés et levés pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizzeria et la restauration, et de les cuire à tout moment de la journée. En exploitant le processus naturel de levage (énergie naturelle des fermentations) et la gestion du temps dans un cycle climatique (température et hygrométrie), Climother Easy réduit les déchets de production ei la consommation d’électricité.
Le procédé innovant Climother® breveté par Esmach, vient de L’attention croissante d’Esmach pour un consommateur qui recherche de plus en plus l’authenticité et la simplicité en laboratoire et surtout l’utilisation de Levure Mère Naturelle, très appréciée pour sa digestibilité, son authenticité et pour la saveur unique qu’elle dégage dans les produits.
Climother Easy : technologie et innovation
Cette solution technologique est innovante car elle permet :
– Gestion des produits sans gaspillage, assurant une levée optimale pouvant durer jusqu’à 12 heures.
– L’acquisition de la maîtrise du temps. La gestion de la pâte n’a jamais été aussi simple, en effet quelle que soit l’humidité, le professionnel peut gérer et maîtriser le temps de cuisson du produit et l’ensemble du processus sans forcément être un expert boulanger, pizzaïolo, pâtissier ou restaurateur.
– La stabilisation des processus de levage. Ce système hautement technologique stabilise le levage des produits qui peuvent être cuits à différents moments de la journée, tout en améliorant la qualité du produit qui, grâce au long levage, atteint des saveurs et des arômes particulièrement excellents.
– Améliorer la récupération des produits surgelés. Ce cycle garantit moins de déchets et permet un coût de fonctionnement réduit grâce à l’utilisation de petits fours. Un processus qui vous permet d’avoir le produit à cuire toujours frais et toujours prêt comme un croissant tôt le matin.
Esmach avec des professionnels
Découvrez Climother Easy et choisissez la technologie la plus adaptée à vos besoins. Rendez-vous sur le site officiel d’Esmach pour découvrir toutes les solutions pour la pâtisserie.
