Cette tarte simple et élégante est parfaite pour un brunch d’occasion spéciale comme la fête des mères qui approche à grands pas. Commencez la journée en gâtant maman ou ceux qui sont des figures maternelles dans votre vie avec cette tarte printanière et mimosa à la main !
Les ingrédients de cette tarte sont ce qui la rend si spéciale, des asperges printanières fraîches, des œufs, du Parmigiano Reggiano et deux types de fromage, le Boursin qui est un fromage à pâte molle rempli d’ail et d’herbes, il donne vraiment à la tarte une saveur unique et délicieuse. L’autre est un fromage à pâte dure qui est un mélange de cheddar et de parmesan, bien que vous puissiez le remplacer par un gruyère ou de la mozzarella râpée si vous n’en trouvez pas.
Une autre particularité de cette tarte est l’utilisation de pâte phyllo pour la croûte, à mon avis ça le fait vraiment. La pâte phyllo sert de base croustillante pour la garniture crémeuse.
Si vous avez déjà eu peur d’utiliser de la pâte phyllo, ne le soyez pas, c’est tellement indulgent ! L’essentiel à retenir est qu’une fois que vous avez ouvert l’emballage et étalé les feuilles, assurez-vous de les recouvrir d’un chiffon humide car elles peuvent sécher rapidement. Si les feuilles se déchirent pendant que vous les superposez, ne vous inquiétez pas, couvrez-les simplement avec une autre, vous ne verrez même aucun défaut dans le produit fini.
La pâte filo donne à la tarte un aspect à la fois rustique et élégant, voici une autre tarte printanière que j’ai faite en utilisant de la pâte filo avec de la ricotta comme base.
Tellement doré et croustillant !
Une belle tranche de cette délicieuse tarte accompagnée d’une salade fraîche est la voie à suivre.
J’aime servir cette salade de roquette, avocat et concombre avec des copeaux de parmesan et une vinaigrette fraîche au citron et à l’huile d’olive, c’est l’accompagnement parfait.
Servir tiède ou à température ambiante, dans les deux cas vous allez vous régaler !
Tarte printanière aux asperges pour le brunch de la fête des mères
Une tarte simple et élégante parfaite pour une occasion spéciale
- Moule à tarte à fond amovible, j’ai utilisé un moule 12×8
- 500g ou botte d’asperges fraîches, de préférence pas épaisses, nettoyées et parées
- 7-8 feuilles de pâte phyllo, assurez-vous de couvrir les feuilles avec un chiffon humide pendant l’utilisation
- 1 bâton de beurre fondu, non salé
- 6 oeufs
- 1 paquet de fromage Boursin, ail et fines herbes, 150g
- 1 tasse très épaisse de fromage râpé comme le mélange de cheddar parmesan que j’avais ou de gruyère ou de mozzarella (pas frais)
- 2 grosses cuillères à soupe de fromage Parmigiano Reggiano râpé plus un supplément pour saupoudrer entre. des draps
- ½ tasse de crème épaisse
- le zeste d’un demi citron
- 1 cuillère à café de thym frais
- sel et poivre au goût
Des instructions
- Chauffer le four à 375F.
- Placez les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes juste pour ramollir légèrement.
- Écrasez le fromage Boursin à température ambiante dans un bol moyen pour éliminer la plupart des grumeaux.
- Ajouter les six œufs dans le bol et fouetter avec la crème épaisse, le zeste, le parmesan, le thym, puis incorporer le fromage râpé, réserver.
- Placer le moule à tarte sur une plaque à rebord pour une entrée et une sortie du four faciles.
- Beurrez les côtés et le fond du moule à tarte avec le beurre fondu.
- Puis 1 x 1 couche d’une feuille de phyllo, en faisant se chevaucher les côtés puis badigeonnez le tout rapidement avec du beurre fondu.
- Sur chaque feuille, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan et un peu de poivre noir.
- Répétez sur chaque couche en badigeonnant le beurre sur le dessus et les côtés en ajoutant un peu de Parmigiano et de poivre noir ou vous pouvez faire toutes les autres couches si vous le souhaitez.
- Lorsque vous atteignez le haut, pliez les côtés pour former une belle croûte tout autour, ne vous inquiétez pas si cela n’a pas l’air parfait, rappelez-vous que la pâte phyllo est indulgente.
- Beurrer la croûte supérieure tout autour du bord.
- Verser toute la garniture crémeuse sur la croûte de pâte.
- Disposez les tiges d’asperges dans un joli motif sur le dessus du mélange de fromage.
- Cuire au four à 190°C pendant 35-40 minutes et il atteint une belle couleur dorée profonde.
- Refroidissez-le avant de retirer les côtés du moule puis faites-le glisser sur un plat sans le fond qui doit glisser facilement.
- Servez chaud ou à température ambiante.
