Antipasto au chou-fleur deux façons – Fier cuisinier italien

antipasti

Si vous recherchez une salade qui plaît à la foule, une salade que vous pouvez servir à n’importe quelle réunion que vous pourriez avoir, cette salade d’antipasto de chou-fleur est faite pour vous.

Cette salade a tout le mélange d’un antipasti traditionnel, elle comprend du fromage, de la viande, des légumes marinés, des olives et d’autres friandises. Un bon nombre de salades antipasti incluent une sorte de pâtes, mais dans cette salade, l’ingrédient vedette est le chou-fleur!

plateau d'antipasti

Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante, elle est facile à préparer, elle peut être préparée à l’avance et il n’y a pas de cuisson d’aucune sorte. Chaque bouchée est remplie d’ingrédients copieux et zippés qui ont une belle texture croquante.

Chou-fleur Fioretto

Le chou-fleur que j’ai utilisé dans cette recette était une variété appelée Fioretto, cela signifie petite fleur en italien. Il a une tête dense avec de minuscules bourgeons fleuris avec une tige vert pâle, il est délicat et moelleux comme un joli bouquet.

Fioretto est un hybride de brocoli et de chou-fleur, ce n’est pas OGM, c’est un hybride. Bien sûr, vous n’êtes pas obligé d’utiliser cette variété pour faire de cette salade une tête de chou-fleur ordinaire sera tout aussi bonne, j’ai juste eu la chance de tomber sur cette grosse et belle tête et j’avais hâte de l’utiliser. il.

chou-fleur cru

Si vous ne le voyez pas dans vos épiceries, demandez au responsable des produits s’il peut vous le procurer, vous adorerez les fleurons sucrés et tendres qu’il produit.

antipasti de chou-fleur

J’ai blanchi le chou-fleur pendant 1 minute puis j’ai fait couler de l’eau froide dessus pour le refroidir, c’était la texture parfaite pour cette salade et vous feriez exactement la même chose avec une tête de chou-fleur ordinaire, il n’y a pas de différence.

Ce que j’aime à propos du chou-fleur en général, c’est que vous pouvez le préparer de nombreuses façons, vous pouvez le cuire à la vapeur, le faire sauter, le griller, le faire sauter et le rôtir comme je l’ai fait dans la recette ci-dessous.

Chou-fleur rôti à l'italienne

Voici une autre façon de préparer un bon et copieux plat d’antipasti. Chou-fleur rôti au pecorino et parmesan qui est servi avec une trempette au citron et aïoli.

chou-fleur rôti

Encore une fois, vous pouvez utiliser votre variété préférée de chou-fleur pour faire cela, voici comment procéder.

Brisez les fleurons d’une tête de chou-fleur et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords arrosée d’huile d’olive. Chauffer le four à 425.

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de chapelure et 1/2 tasse de mélange de pecorino et de parmesan.

Arrosez le dessus du chou-fleur d’huile d’olive partout, puis saupoudrez le mélange de chapelure et de fromage recouvrant chaque fleuron. Saupoudrer d’ail granulé et d’une bonne poignée de persil haché et de poivre noir.

Placer la plaque de cuisson dans le four et rôtir les fleurons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le mélange de fromage soit brun doré foncé, en remuant entre les rôtis pour enrober chaque côté.

J’aime le servir avec un aïoli au citron facile que je prépare en mélangeant de la mayonnaise avec du jus de citron pour le diluer, 1 petite gousse d’ail râpée, du sel et du poivre, c’est tout!

Fioretto rôti

Deux façons amusantes de servir et de manger une belle tête de chou-fleur, un légume si délicieux et polyvalent!

Antipasto au chou-fleur deux façons

Les quantités d’ingrédients peuvent varier à votre goût, il s’agit d’une estimation approximative, n’hésitez pas à en ajouter plus ou moins à votre salade.

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur, brisée en fleurons J’ai utilisé la variété Fioretto mais n’importe quelle variété sera due.
  • un mélange d’olives vertes et noires, 1 tasse
  • ½ tasse d’oignon rouge haché
  • ½ tasse de tomates séchées dans l’huile, tranchées
  • un petit pot de coeurs d’artichaut égouttés dans l’huile
  • 1 tasse de salami, de pepperoni ou de sopressata épicée, en morceaux moyens
  • ¾ tasse de provolone forte, morceaux moyens
  • ½ poivron rouge et jaune coupé en petits morceaux
  • ½ boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • ½ tasse de lanières de pepperoncini tranchées
  • une bonne poignée de persil frais haché
  • PANSEMENT
  • 1 part de jus de citron frais
  • 3 parts d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1 cuillerée de Dijon
  • sel et poivre
  • fouetter ensemble

Instructions

  1. Blanchissez d’abord le chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-le et laissez-le refroidir sous l’eau froide, laissez-le égoutter et séchez en tapotant.
  2. Dans un grand bol, placez tous les ingrédients, y compris le chou-fleur ensemble, en remuant très doucement jusqu’à ce que tout soit incorporé.
  3. Arrosez un peu de vinaigrette et goûtez au fur et à mesure pour la quantité que vous souhaitez utiliser, en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
  4. Placez-le sur un joli plat si vous le servez tout de suite ou rangez-le dans un récipient pendant la nuit.
  5. Cela peut être servi froid ou à température ambiante.

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