Salade de légumes arc-en-ciel copieuse et au-delà

salade de légumes

C’est janvier, les vacances sont finies et si vous êtes comme moi il faut un peu de détox, plus de légumes, moins de sucre. Bien que j’aie apprécié chaque plat chargé de glucides que j’ai eu, j’ai maintenant envie de légumes et de légumes verts.

Hacher et préparer des légumes copieux de saison est la réserve parfaite et prête à l’emploi pour créer des repas sains que vous pouvez utiliser dans les salades, les soupes et les frittatas pendant la semaine.

légumes aux couleurs de l'arc-en-ciel

Prenez l’un de vos légumes préférés, j’en ai utilisé certains que j’ai récemment achetés et d’autres qui devaient être relancés dans mon réfrigérateur, vous seriez surpris de la quantité que vous obtenez lorsque vous coupez un seul poivron ou une petite tête de brocoli.

courge rôtie

J’ai aussi rôti une courge musquée et poivrée, deux choses que j’achète souvent en automne et en hiver.

ingrédients de la salade d'hiver

C’est certainement un repas substantiel en soi avec l’ajout de la courge rôtie et de l’avocat reposant sur un lit de chou frisé.

salade d'hiver copieuse

Quel genre de pansement utiliseriez-vous? J’ai choisi une vinaigrette copieuse au tahini qui a vraiment résisté à tous les légumes, citron vif, ail et tahini crémeux, une recette que j’ai légèrement adaptée du site What’s Gaby Cooking.

tahini

Assurez-vous d’en faire assez, c’est assez incroyable !

soupe de légumes avec pâtes

Vous pouvez toujours faire une grosse marmite de minestrone chargée de légumes sautés, mijoté avec du bouillon, de l’eau et quelques épices. J’aime ajouter des haricots et toujours une croûte de fromage parmigiano, c’est sain, ça réchauffe et ça crie détox !

frittata aux légumes

Et enfin, vous ne pouvez jamais vous tromper avec une frittata. Il y a tellement de façons d’utiliser ces légumes et c’est un repas tellement délicieux et satisfaisant, voici quelques idées.

Allégez ce mois de janvier en ajoutant des légumes plus colorés à vos repas.

Salade de légumes arc-en-ciel copieuse et au-delà

Cette recette de tahini est adaptée de What’s Gaby Cooking

Ingrédients

  • ½ tasse de tahini bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 petites gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe ou plus, jus de citron frais
  • assez d’eau pour faire une consistance crémeuse
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans un bol, fouettez le tout en goûtant pour suffisamment de jus de citron, sel et poivre.
  2. Ajouter petit à petit un peu d’eau pour obtenir une belle consistance crémeuse.
  3. Mettre dans un bocal et conserver au frais.
  4. S’il s’épaissit, ajoutez un peu plus d’eau pour le détendre.

3.4.3177

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