Vous vous régalerez en préparant cette salade de poivrons grillés enfumés. Cela n’a rien à voir avec les poivrons que vous pouvez acheter dans un pot, pas le moins du monde!
La salade est sucrée et fumée avec seulement quelques ingrédients tels que l’ail, l’huile d’olive et les herbes, et elle est parfaitement accompagnée d’olives Castelvetrano beurrées, douces et légèrement saumurées. Aaah… Les avez-vous déjà essayés? Même ceux qui détestent les olives sont conquis par leur goût incroyable.
Pour commencer à faire cela, vous devez préparer les poivrons. La peau doit être enlevée en carbonisant tous les côtés et cela peut être fait de différentes manières.
Cloquer la peau prend un peu de temps et vous ne voulez pas accélérer le processus.
Vous pouvez utiliser un gril à l’intérieur, un gril à l’extérieur ou vous pouvez même les placer directement sur le brûleur de votre cuisinière à gaz pendant que la flamme s’allume.
Une autre façon qui est assez facile, surtout si vous en faites plusieurs, est de les coller sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et de placer la casserole juste sous le gril. Toutes les méthodes que vous avez choisies doivent être vigilantes avec un retournement constant pour vous assurer que tous les côtés des poivrons sont boursouflés.
Vous saurez quand ils auront terminé, ils se sentiront tendres au toucher en se carbonisant tout autour.
Ensuite, vous allez les placer dans un bol en mettant une pellicule plastique sur le dessus afin qu’ils puissent cuire à la vapeur pendant qu’ils sont encore chauds, peut-être 15 minutes.
Quand ils refroidissent, la peau extérieure se détache immédiatement, si vous avez besoin d’un peu d’aide, saisissez-la avec une serviette en papier. Vous vous retrouverez avec la viande du poivre.
Ouvrez le poivre et grattez les graines, vous pourriez en avoir quelques-unes, mais ça va. Il ne vous reste plus qu’à les couper en tranches.
Voici maintenant la partie facile. Prenez un bol, ajoutez les poivrons tranchés et commencez à ajouter le reste de vos ingrédients.
Pour six poivrons, j’ai ajouté environ une troisième tasse d’huile d’olive, 4 gousses d’ail finement hachées, une bonne poignée de persil haché, (vous pouvez aussi ajouter du basilic) du sel et du poivre au goût et une généreuse quantité d’olives Castelvetrano. Certaines personnes ajoutent des câpres, des pignons de pin, des fèves de garbanzo.
Je dis ajouter ce que vous aimez, mais je suis plus puriste et je veux que ces olives brillent tout le long.
Gardez à l’esprit que la saveur ne fait qu’augmenter plus elle s’assoit et fait mariner tous ensemble. Donc, comme dit le proverbe, plus il se trouve, mieux c’est!
Prenez un plateau et servez cette belle salade de poivrons colorée en accompagnement de tout ce que vous mettez sur le gril, ou simplement servi comme crostini sur du pain croustillant.
La simplicité à son meilleur!
