Si vous venez de la région de Chicagoland, il y a de fortes chances que vous sachiez tout sur les poivrons Melrose, les poivrons traditionnels très appréciés et convoités, à la peau fine et très sucrés.
Chaque année en août, ils commencent à apparaître et la nouvelle se répand rapidement sur leur emplacement. Je les ai présentés plusieurs fois au fil des ans ici sur mon blog, parfois simplement sautés et parfois farcis, mais ce sera la première fois que je les présente dans une salade.
C’est le moment idéal pour préparer cette salade avec l’abondance estivale de tomates parfaitement mûres et de piments Melrose frais de la ferme, c’est un mariage paradisiaque !
Je me rends compte que peu de gens connaissent les piments Melrose, alors laissez-moi vous donner un petit aperçu.
Ils ont été appelés piments Melrose parce que, comme le raconte l’histoire, il y a de nombreuses années, une famille de Calabre en Italie s’est finalement installée dans une banlieue de Chicago appelée Melrose Pk. Ils ont apporté avec eux les graines de ce piment doux à peau fine et très spécial. Ils sont rapidement devenus populaires parmi les jardiniers de la communauté italienne, puis peu de temps après, ils ont commencé à apparaître dans tous les stands de fruits et légumes, et le reste appartient à l’histoire. On m’a récemment dit que ces poivrons portaient le nom de peperoni di Senise.
Si vous pouvez mettre la main dessus, vous allez vous régaler !
Si vous ne parvenez pas à les trouver, vous pouvez toujours faire cette recette en utilisant ces mini poivrons colorés, ceux que vous trouvez habituellement dans un sac.
Cette salade éveille tous les sens de la saveur avec des couches de tomates anciennes mûries sur vigne garnies de poivrons Melrose rôtis, d’olives saumâtres, de fromage piquant et d’oignons rouges sucrés, tout ce dont vous aurez besoin est un morceau de pain !
J’espère que vous recréerez cette salade de poivrons Melrose dans votre propre maison cet été et deviendrez un fan dévoué comme moi !
Salade de poivrons Melrose aux tomates anciennes
Les quantités sont vaguement indiquées, ce qui vous donne la liberté d’ajouter plus ou moins ce que vous aimez.
- 2 grosses tomates anciennes mûres, de préférence différentes variétés.
- 7 ou 8 poivrons Melrose grillés (ou mini poivrons de couleur douce si vous les utilisez)
- 20 cl d’asiago, fontinella ou provolone, petite côtelette
- ½ oignon rouge, petits dés
- 2 poignées chacune d’olives kalamata et castelvetrano, tranchées
- basilic frais haché
- huile d’olive
Instructions
- Rincez, séchez et retirez les tiges et les graines des poivrons.
- Rôtir les poivrons à 375F arrosés d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, puis laissez-les refroidir.
- Trancher les tomates et les disposer en une seule couche sur une belle assiette et saupoudrer de sel.
- Placer les poivrons rôtis refroidis sur les tranches de tomates.
- Répartir les olives tranchées, les oignons et le fromage partout et autour.
- Ajouter le basilic haché.
- Terminez la salade avec un généreux filet de bonne huile d’olive partout.
- Prendre plaisir!