Il devrait atteindre plus de 29 milliards de dollars d’ici 20241, le marché américain de la livraison de produits alimentaires reflétait déjà l’appétit des clients américains pour la commodité. C’est une bonne nouvelle pour les exploitants de pizzeria, car la livraison de pizza reste un favori éternel, et 83% des clients déclarent manger de la pizza au moins une fois par mois.2
Malheureusement, la bonne nouvelle concernant la livraison pour les opérateurs de pizzeria – et les restaurateurs en général – a été de courte durée à la lumière du coronavirus (COVID-19). La livraison de nourriture est passée d’un choix de libre arbitre à un besoin quotidien de dizaines de milliers de personnes alors que les États se «verrouillent» en réponse à la pandémie mondiale.
Il appartient aux exploitants de pizzeria de faire des ajustements responsables pour assurer la sécurité des clients à la maison. Encouragez les clients à suivre ces meilleures pratiques3:
1. Commande en ligne ou par téléphone.
2. Instruire chauffeurs-livreurs pour laisser votre commande devant la porte.
3. Payez avec une carte de crédit ou de débit à l’avance – et n’oubliez pas d’inclure un pourboire, car la manipulation d’espèces peut entraîner un risque de maladie.
4. Lavage vos mains avant et après avoir dégusté votre pizza.
Aide de haute technologie
La montée sismique de la concurrence dans l’espace de livraison crée un push-pull pour les opérateurs en termes de décisions commerciales. Il y a une grande sensibilité autour de l’impact – connu et pourtant inconnu – de COVID-19; cependant, une partie de la responsabilité envers les clients reste ouverte pour les servir.
Les pros de la pizza et les avant-gardistes d’autres catégories d’aliments explorent la technologie et d’autres innovations destinées à simplifier la livraison des aliments4:
- Les grandes chaînes de pizzas et les indépendants exploitent la technologie pour faciliter les commandes et pour “personnaliser” l’expérience client avec des profils de clients en ligne, des favoris et des commodités comme des trackers numériques qui signalent les progrès de la préparation et de la livraison des aliments. Certaines entreprises expérimentent même des droïdes de livraison et des véhicules sans conducteur.
- Les restaurants de tous bords réalisent les avantages de la livraison par des tiers par le biais de sociétés comme Seamless, UberEats, GrubHub et autres. Ces services en ligne fiables, largement connus et faciles à utiliser sont pratiques pour les clients, jouent avec leur penchant technologique et leur offrent de nombreuses options de cuisine parmi lesquelles choisir pour une livraison à domicile.
- L’utilisation d’applications de livraison de nourriture continue de gagner en popularité. Actuellement, environ 44 millions d’utilisateurs de smartphones utilisent une application de livraison de nourriture. Aux États-Unis seulement, 50 millions utiliseront une application de livraison de nourriture d’ici la fin de l’année prochaine.4 Ce nombre devrait atteindre près de 60 millions d’ici 2023 – ce qui représente près d’un quart des utilisateurs de smartphones.5
Promotions de livraison de pizza
En dehors de la boîte (pizza), des approches sont nécessaires pour rester pertinentes parmi les concurrents et les clients:
- Kits de repas de pizza sont extrêmement populaires. Ils donnent aux clients une flexibilité lorsqu’ils ont une pizza. Au lieu de livrer une pizza fraîche et chaude à la porte, fournissez un kit comprenant des boules de pâte, de la sauce, du fromage et des garnitures pour deux tartes de 10 pouces à une garniture.
- Cartes-cadeaux à prix réduit avec l’achat à la livraison, encouragez les clients à penser à vous en premier lors du choix d’une future livraison de pizza. Qui n’aime pas beaucoup?
- Blitz des réseaux sociaux vous aidera, vous et vos clients, pendant la crise. Restez au courant de vos comptes Instagram, Facebook et Twitter, car les clients vérifient probablement ceux qui se trouvent sur votre site Web pour obtenir des informations, notamment des offres de collecte en bordure de rue, des options de livraison et des remises.
Nous embauchons maintenant: Chauffeurs-livreurs
La livraison de pizza est un aliment de base pendant les périodes les meilleures et les plus difficiles. Des personnes fiables sont nécessaires pour faire livrer les repas, et les pizzerias se démènent pour embaucher et former des chauffeurs. Avez-vous le personnel nécessaire en place? Prenez quelques conseils des centrales électriques de la chaîne de pizza:
- Offrez des postes permanents. La permanence attirera un calibre différent de conducteur. Il reflète également combien vous appréciez les postes et les personnes qui les occupent.
- Accélérez la formation. Une formation plus rapide ne signifie pas couper les coins ronds. Priorisez stratégiquement les étapes de formation afin que les équipes tirent le meilleur parti des sessions condensées.
- Procédures d’examen. Votre protocole de livraison actuel est-il suffisant et efficace? Identifiez les pertes de temps potentielles et travaillez à rationaliser le processus, si nécessaire.
- Soyez conscient des options. Évaluez comment vous prenez en compte la sécurité des clients. Intégrez si possible le ramassage sur le trottoir pour garder les clients en bonne santé et éviter que les conducteurs ne soient surréservés.
La pandémie de COVID-19 met en lumière la rapidité avec laquelle le monde peut changer. Soyez prêt à tout avec les informations et les tendances capturées dans notre infographie, À pleine charge: l’État de la nation Pizza en 2020.
SOURCES
1Statista, Livraison de nourriture en ligne – États-Unis
2PMQ, Le rapport Pizza Power 2019: une analyse de l’état de l’industrie
3PMQ, Infographies gratuites: utilisez ces documents gratuits pour promouvoir votre pizzeria et éduquer les clients
4FoodableTV, Les tendances de livraison à la demande et la technologie qui les anime
5GroceryDive, 23% des utilisateurs de smartphones américains utiliseront une application de livraison de nourriture d’ici 2023
6PMQ, Big Three Pizza Chains vise à embaucher 60 000 nouveaux travailleurs