Tendances et directives pour les produits au levain d’aujourd’hui
Tour d’horizon du monde des produits au levain aujourd’hui et de leur évolution dans l’immédiat. Tels sont les principaux thèmes du cours de formation organisé par l’Académie des Maîtres Levures et Panettone Italien. Cadre, le siège de Agugiaro & Figna Molini de Collecchio (Parme). Ce fut l’occasion d’un rapprochement et d’un point sur les méthodologies […]
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